Schweinelende mit Butter-Pfifferlingen

Name: Schweinelende mit Butter-Pfifferlingen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: Schweinelende: 1 (500g); Pfifferlinge: 500g; Zwiebel: 1; Butterschmalz: 2 EL; Weidebutter: 150g; Salz / Pfeffer; Dijon - Senf: 1 EL

Eigenschaften:

Küche:

International

45 min.
2 Portionen
mittel

Zutaten

1 (500g) Schweinelende
500g Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
150g Weidebutter
Salz / Pfeffer
1 EL Dijon - Senf

Details

Zartes Schweinefilet und in Butter geschmorte Pfifferlinge.

Zubereitung

1 fertig	Schweinefilet Das Filet waschen und trocknen. Salzen und pfeffern und mit dem Senf gleichmäßig einreiben.
2 fertig	Butterschmalz in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und das Filet von allen Seiten anbraten, bis es gut Farbe angenommen hat. Dann im Backofen bei 120°C 30 Minuten ruhen lassen.
3 fertig	Pfifferlinge Die selbe Pfanne nutzen, wie für das Filet. Die Temperatur auf die Hälfte drosseln und dann die Butter in der Pfanne zerlassen.
4 fertig	Gewürfelte Zwiebel dazu geben und diese glasig dünsten.
5 fertig	Dann die Pfifferlinge hinzugeben und mit schmoren, bis sie noch leicht Biss haben. Gut salzen und pfeffern.
6 fertig	Das Filet quer aufschneiden und mit den Pfifferlingen servieren.