Zutaten
Adjust Servings:
| 1 (ca.1200g) Spagetti-Kürbis | |
| 100g Mascarpone | |
| 50g Weidebutter | |
| 300g Cheddar | |
| 1 Ei(er) | |
| 500g Entrecòte | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 EL Sauerrahm | |
| Salz / Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| zum braten Butterschmalz |
Peters Pumpkin Pie
Eigenschaften:
Küche:
Zutaten
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1 (ca.1200g) Spagetti-Kürbis
-
100g Mascarpone
-
50g Weidebutter
-
300g Cheddar
-
1 Ei(er)
-
500g Entrecòte
-
1 Zwiebel
-
2 EL Sauerrahm
-
Salz / Pfeffer
-
frisch geriebene Muskatnuss
-
zum braten Butterschmalz
Details
In Anlehnung an den berühmten Sherperd’s Pie ist dieses leckere Kürbis-Rezept entstanden. Spagetti-Kürbis statt Kartoffeln und Rindfleischstücke statt Hackfleisch … das ganze mit Cheddar überbacken.
Zubereitung
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1
fertig
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Die Schale des Kürbis ringsherum einstechen und in reichlich Wasser 50min. kochen. (30min. im Schnellkochtopf). |
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2
fertig
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In der Zwischenzeit das Entrecòte in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel fein würfeln. |
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3
fertig
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Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, die Zwiebel dazu geben und mit anschwitzen, bis diese glasig sind. |
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4
fertig
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Den Schmand (Sauerrahm) dazu geben, den Bratensatz lösen, den Schmand gut unterrühren und alles bei kleiner Hitze einköcheln lassen. |
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5
fertig
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Den Kürbis aus dem Topf nehmen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. |
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6
fertig
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Mit einem Kartoffelstampfer das Kürbisfleisch zudrücken und dabei Mascarpone, Butter, Ei und 200g geriebenen Cheddar unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. |
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7
fertig
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Auflaufformen zu 3/4 mit der Kürbismasse füllen und das Fleisch darauf verteilen. Danach mit Kürbismasse bedecken. |
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8
fertig
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Das Ganze für 25 min. bei 180 °C backen, aus dem Ofen nehmen, den restlichen Cheddar darüber reiben und nochmal (ca.15 min.) überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist. |
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9
fertig
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Tipp:Natürlich kann man statt des Rindfleisches auch Hackfleisch oder Fleisch nach Belieben verwenden. |
