Peters Pumpkin Pie

Die Schale des Kürbis ringsherum einstechen und in reichlich Wasser 50min. kochen. (30min. im Schnellkochtopf).

In der Zwischenzeit das Entrecòte in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel fein würfeln.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, die Zwiebel dazu geben und mit anschwitzen, bis diese glasig sind.

Den Schmand (Sauerrahm) dazu geben, den Bratensatz lösen, den Schmand gut unterrühren und alles bei kleiner Hitze einköcheln lassen.

Den Kürbis aus dem Topf nehmen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.

Mit einem Kartoffelstampfer das Kürbisfleisch zudrücken und dabei Mascarpone, Butter, Ei und 200g geriebenen Cheddar unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.

Auflaufformen zu 3/4 mit der Kürbismasse füllen und das Fleisch darauf verteilen. Danach mit Kürbismasse bedecken.

Das Ganze für 25 min. bei 180 °C backen, aus dem Ofen nehmen, den restlichen Cheddar darüber reiben und nochmal (ca.15 min.) überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Natürlich kann man statt des Rindfleisches auch Hackfleisch oder Fleisch nach Belieben verwenden.