Zutaten
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1kg Zanderfilet
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300g Zucchini
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300g Möhre (Karotte)
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300ml Sahne
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250ml Gemüsebrühe
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50g Frischkäse
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100g Creme Fraiche
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150ml trockener Weißwein
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Salz / Pfeffer
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nach Wahl KräuterDill, Schnittlauch, Petersilie
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3 EL Butterschmalz
Details
Zubereitung
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1
fertig
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Den Fisch säubern, salzen und pfeffern. Gemüse (z. B. Karotten und Zucchini) in Streifen schneiden. |
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2
fertig
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Fett in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin anbraten. Anschließend heraus nehmen und warm stellen. |
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3
fertig
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Karottenstreifen in das Bratfett geben, kurz schmoren lassen und mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Bei wenig Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen. |
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4
fertig
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Zucchini, Sahne und Creme Fraiche hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und evtl Zitronensaft abschmecken. |
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5
fertig
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Falls nötig mit Frischkäse andicken. Nun den Fisch wieder in die Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und zudecken. |
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6
fertig
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Bei abgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen, bis der Fisch warm ist. |
