Zutaten
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800g Tomatefrisch oder aus der Dose
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500ml Gemüsebrühe
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2 Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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2 EL Olivenöl extra Vergine
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1 Lorbeerblatt
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1 Prise Xylit
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Salz / Pfeffer
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Cayennepfeffer
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gerebelter Oregano
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einige Blättchen Basilikum
Details
Eine leckere Tomatensuppe. Vegan und schnell zubereitet
Geben Sie einige kleine Mozzarella-Kugeln oder Olivenscheiben in die Suppe. Wer möchte, bestreut die Suppe mit feinen Streifen von Parmaschinken und geriebenem Parmesan. Auch Croutons aus Low Carb – Brot passen gut in diese Suppe.
Zubereitung
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1
fertig
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Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. |
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2
fertig
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Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten. |
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3
fertig
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Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano würzen. |
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4
fertig
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Die Tomatensuppe zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. |
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5
fertig
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Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Tomatensuppe nochmals aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. |
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6
fertig
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Die Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. |
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7
fertig
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Die Tomatensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den Basilikumblättchen bestreut servieren. Nach Belieben etwas frisch gemahlenen Pfeffer auf die Suppe geben. |
